生菜

生菜是叶用莴苣的俗称，原产欧洲地中海沿岸，传入我国的历史较悠久。现在生菜逐渐进入寻常百姓的餐桌，受到消费者欢迎。

生菜食疗功效

生菜是最合适生吃的蔬菜，尤其在做凉菜时更是少不了生菜。生菜含有丰富的营养成分，纤维和 维生素C含量要高于白菜。生菜除生吃，还可清炒。与蒜蓉、 蚝油、豆腐、菌菇同炒，搭配发挥不同的功效。生菜含有丰富的维生素，具有防止 牙龈出血以及维生素C缺乏等功效，与蒜蓉搭配，有杀菌、消炎和降血糖的作用。蚝油生菜则有降血脂、降血压、降血糖、促进 智力发育以及抗 衰老等功效，还能利尿、促进血液循环、抗病毒。生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，不但具有清肝利胆，滋阴 补肾的功效，还有增白皮肤、 减肥健美的作用。

生菜选购

生菜的营养价值丰富，种类多，生活中最常见常吃的为球状的结球生菜和散叶生菜。在挑选生菜的时候，首先要观察菜叶的颜色是否青绿，再者还要注意生菜的茎部，生菜的茎色带白的才是新鲜的。一般来说，好的生菜叶子很脆，叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度。
推荐食谱

蚝油生菜的做法

原料：生菜，蚝油。
做法：生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加 盐、糖、油。将生菜焯熟备用。锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、 料酒、糖、 味精、 酱油、加水翻炒。水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

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