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苋菜

苋菜

苋菜

苋菜亦称为“凫葵”、“荇菜”或“莕菜”,它的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,在我国自古就作为野菜食用。

苋菜营养分析


苋菜是我们餐桌上常见的一种野菜,它营养丰富,清爽可口。苋菜含有丰富的铁、钙和 维生素K,其中富含的钙质极易被人体吸收,对牙齿和 骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益。苋莱中铁、钙的含量为鲜蔬菜中的佼佼者,比菠菜还要高,所含胡萝卜素比茄果类高,因此有“长寿菜”之称。儿童常吃可增强体质,促进生长发育。

苋菜烹饪指导


苋菜对于一般人群均可食用。由于其有造血和携带氧气的功能最宜贫血患者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒,治疗 肠炎 痢疾以及 大便干结和小便赤涩有显著作用。脾胃虚寒者
不宜多食。苋菜忌与甲 和龟肉同食苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。为避免破坏其营养素,烹调时间不宜过长。炒制苋菜时,在出锅前再放入蒜末,香味最为浓厚。

苋菜鱼肉饭仔的做法


准备原料:米3汤匙,蒸熟的鱼肉适量,苋菜1~2棵。
做法:1,鱼蒸熟后(最好选鱼脯),拣出鱼肉弄碎。2,将苋菜洗净,放入滚水中焯软捞起,滴干水剁细。3,米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时。4,煲内放入水、米煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下苋菜搅匀煮粘下鱼肉及极少的 搅匀,煲滚即可。

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