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鸭肉

鸭肉

鸭肉

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉功效


鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、 养胃补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热, 大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说,鸭是肺 结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

鸭肉饮食宜忌


1.鸭肉宜与 山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。3.鸭肉宜与当归同食,具有 补血作用。4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

冬瓜鸭肉汤的制作


材料:光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片, 酱油,李锦记蒜香辣酱, 鸡精。做法:1.把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

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