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金针菇

金针菇

金针菇

金针菇的营养价值及功效

金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸),还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。

金针菇的功效和作用:

1、健脑促发育:金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功能,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用,金针菇中含有丰富的锌元素,对于孩子的身高智力发育都有良好作用。

2、促进新陈代谢:金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

3、降脂降血:金针菇能够抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4、抗疲劳、抗炎:食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属类物质、抗肿瘤的作用。

5、预防过敏:新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘鼻炎湿疹等过敏性疾病。

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如何挑选金针菇

孕妇可不可以吃金针菇

孕妇是可以吃金针菇的,金针菇中含有丰富的维生素和氨基酸,能够有效的增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有助于孕期营养元素的吸收。

金针菇中所含的赖氨酸和精氨酸含量特别高,有助于增强胎儿智力发育,同时金针菇中所含的粗纤维能吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能,预防孕期便秘问题。

金针菇中所含的蛋白质及多糖还有具有降低血液中胆固醇的作用,能帮助降低血压,对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效,特别适合孕期高血压的准妈妈们食用。

孕妇食用金针菇注意事项:

1、孕妇在吃金针菇时一定要选择熟透了再吃,新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质,当人食用后,这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”,并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用,会在短时间内出现腹痛、腹泻呕吐症状。

2、金针菇含嘌呤物质多,而痛风正是由于嘌呤代谢异常出现的症状,因此痛风、红斑狼疮患者要小心食用,以免加重病情;此外,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应尽量少吃。

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月子可以金针菇吗

坐月子期间是可以吃金针菇的,金针菇中所含的乳酸脱氢酶,能够帮助加快疲劳消除。同时金针菇还能够起到抗菌消炎的作用,对于术后恢复也是很有帮助的。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

坐月子饮食注意事项:

1、忌生冷、油腻食物:由于产后胃肠蠕动较弱,故过于油腻的食物如肥肉、板油、花生仁等应尽量少食以免引起消化不良。如夏季分娩,产妇大多想吃些生冷食物,如冰淇淋、冰镇饮料和拌凉菜、凉饭等,这些生冷食物容易损伤脾胃,不利恶露排出。

2、忌食辛辣等刺激性食物:韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影响产妇胃肠功能,引发产妇内热,口舌生疮,并可造成大便秘结或痔疮发作。

3、忌高脂肪的浓汤:高脂肪的浓汤既影响食欲又会使人发胖,还会增加乳汁的脂肪含量,如新生儿不能耐受和吸收则会引起腹泻。因此,产妇宜喝些有营养的荤汤和素汤,如汤、蔬菜汤、面汤等,以满足母婴对各种营养素的需要。

4、忌食味精:味精中谷氨酸钠,哺乳期食味精会使谷氨酸钠通过乳汁进人宝宝的体内,引起宝宝急性锌缺乏,出现舌头味蕾受累,影响味觉,导致厌食。缺锌还会使宝宝发生弱智、暗适应异常以及生长发育缓慢等病。因此,乳母在分娩3个月内最好不要食用味精。

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人流后可以吃金针菇吗

人流后可以适当吃一些金针菇的,人流后身体抵抗力较弱,伤口比较容易受感染,金针菇有很好的抗菌消炎的功效,所以人流后是可以吃金针菇的,金针菇中还含有多种人体所需的氨基酸,氨基酸是构成蛋白质的基本物质,能够抵抗细节和病毒的侵袭,对于人流后的身体恢复非常有益。

健康小贴士:人流后在食用金针菇时要尽量避免比较辛辣的做法,像市面上包装好的金针菇也尽量少吃,同时金针菇性寒,如果肠胃虚寒的女性也需要少吃。

宝宝吃金针菇好吗

金针菇又被称为益智菇,这是因为金针菇中含有丰富的锌元素,对于孩子的身高和智力发育都有良好作用,同时金针菇中含有丰富的赖氨酸和精氨酸,可以刺激胃蛋 白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功能,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用,所以宝宝适当吃一些金针菇是非常有益的。

金针菇中还含有丰富的粗纤维,对于有便秘问题的宝宝也可以吃适当吃一些金针菇,有助于促进肠道消化,缓解便秘问题。

宝宝吃金针菇注意事项:

1、由于金针菇比较难以消化,所以宝宝一周岁以后再吃金针菇比较好,同时再给宝宝吃金针菇时一定要切碎了再煮给宝宝吃,以免宝宝噎到。

2、新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人在食用后会出现腹痛、腹泻和呕吐症状,所以金针菇一定要煮的熟透了使秋水仙碱遇热分解后再给宝宝吃,如果是脾胃虚寒、慢性腹泻的宝宝也要少吃。

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蚝汁凉拌金针菇

原料: 金针菇、枸杞子。

做法:

1、枸杞用冷水泡发备用。金针菇去老根用冷水浸泡2小时;

2、浸泡清洗好的金针菇用开水焯烫变软;

3、焯烫过的金针菇放入冷水中浸泡,去掉滑溜溜的粘液;

4、旧庄蚝油半汤勺,用半汤勺水调匀;

5、金针菇放在器皿中,摆上几颗枸杞,加入稀释过后的蚝油汁一汤勺拌匀。

营养提示:

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。

金针菇蒸粉丝

原料: 粉丝,金针菇,垛椒、姜丝、葱花、花椒、盐、鸡精、极味鲜酱油、香油各适量。

做法:

1、粉丝先用清水浸泡15分钟,金针菇洗净备用。

2、准备一个10寸的大盘子,把泡软的粉丝铺在盘子的底部,在把金针菇均匀地铺在粉丝的上面。

3、在金针菇的上面均匀地撒上少许姜丝和盐、鸡精,把剁椒铺在盘子的中央部位,淋上适量极味鲜酱油和香油。

4、锅内加2/3清水将其烧开后,把盘子置其中,盖上锅盖,大火蒸15分钟取出撒上适量葱花。

5、取一个干净的锅置火上烧热,到入适量食用油加花椒煸至有香味后关火,把花椒油均匀地浇在菜上即可。

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