银耳

银耳的营养价值及功效

银耳又称之为白木耳、雪耳、白耳子、银耳子，银耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

1、保护肠胃

银耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维：对排便的调整有双向保护，便秘的人吃了会通便，拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。

同时银耳中还含有丰富的多醣体：肠道益菌生的角色，让肠道的好菌生长比较良好，并抑制肠道坏菌的生长，具有保健肠道的功能。

2、提高免疫力

银耳中说含的多醣体，尤其是β-(1-3)-葡聚醣能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞吞噬能力，促进抗体形成，提高机体的免疫功能。

3、滋阴润肤

银耳含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。同时银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、解毒防辐射

银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

备孕期间能吃银耳吗

银耳是滋阴润肺、养胃生津的滋补佳品，所以备孕期间是可以食用银耳的。不过备孕期间的女性在食用银耳时最好不要和红枣桂圆这些活血的食物一起吃，因为如果备孕期的女性恰巧怀孕吃太多活血的食物易导致流产。

亲亲宝贝小贴士：

备孕期间还需要注意防止过量摄入蛋白质，饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率，食谱中蛋白质含量过高，生殖系统中铵的含量就会相应提高，这种内环 境不但不利于女性朋友备孕，即便受孕成功，也会增加流产几率。(备孕期间一天饮食中蛋白质的摄入量不应超过总能量的20%。)

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孕妇能不能吃银耳

孕妇吃银耳的好处：

1、美容养颜：银耳中含有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，能让准妈妈们在孕期也能光彩照人。

2、消除孕期水肿：银耳中含有丰富的蛋白质，能够维持钾钠平衡;消除水肿，对于孕妇绝对是不错的滋补佳品。

3、防治孕期便秘：银耳中还有丰富的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，保持大便通畅，预防孕期便秘问题的出现。

4、提高孕期免疫力：银耳中所含的分酸性多糖类物质可以增强人体的免疫力，同时还具有抗肿瘤的作用。

孕妇吃银耳注意事项：

1、孕妈们如果是吃冰糖银耳的话，一定不要在睡前食用，以免血黏度增高。

2、准妈妈在吃银耳汤时要避免食用隔夜的， 如果喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。

3、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

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妊娠糖尿病能吃银耳吗

妊娠糖尿病是可以吃银耳的，有研究显示，银耳中的银耳多糖对胰岛素降糖活性有影响。银耳中的热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上 升的作用。此外，银耳具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。所以患有妊娠糖尿病的孕妇是可以放心食用银耳的，不过在吃银耳时注意不要放冰 糖，蜂蜜等糖类。同时像白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如果糖、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌等也最好不要吃。

妊娠糖尿病饮食指导：

1、注意热量的摄入

妊娠初期不需要特别增加热量，中、后期必须依照孕前所需的热量，再增加300大卡/天。由于体重减轻可能会使母体内的酮体增加，对胎儿造成不良影响，故孕期中不宜减重。

2、多补充蛋白质

如果在孕前已摄取足够营养，则妊娠初期不需增加蛋白质摄取量，妊娠中期、后期每天需增加蛋白质的量各为6克、12克，其中一半需来自高生理价值蛋白质， 如：蛋、牛奶、深红色肉类、鱼类及豆浆、豆腐等黄豆制品。最好每天喝至少两杯牛奶，以获得足够钙质，但千万不可以牛奶当水喝，以免血糖过高。

3、科学摄入糖分

糖类的摄取是为提供热量、维持代谢正常，并避免酮体产生。不应误以为不吃淀粉类可控制血糖或体重，而完全不吃饭;而是应尽量避免加有蔗糖、砂糖、果糖、葡 萄糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖之含糖饮料及甜食，可避免餐后快速的血糖增加。如有需要可加少许代糖，但应使用对胎儿无害的AcesulfameK。建议您尽量 选择纤维含量较高的未精制主食，可更有利于血糖的控制，如：以糙米或五谷饭取代白米饭、选用全谷类面包或馒头等。妊娠糖尿病孕妇早晨的血糖值较高'因此早 餐淀粉类食物的含量必须较少。

4、解毒防辐射

银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

坐月子能不能吃银耳

对于坐月子能不能吃银耳，答案自然是肯定的，银耳不仅对于普通女性有很好的滋补美容的效果，同时月子期间多吃银耳也是益处多多。

坐月子吃银耳的好处：

1、美容祛斑：银耳中所含的天然胶质有滋阴润肤的功效，长期使用还能够去祛除脸部黄褐斑、雀斑，让新生妈咪们在月子期间也能保持一个好气色。

2、解毒肝脏：银耳能够提高肝脏解毒能力，有助于产后身体毒素的排出。

3、提高免疫力：银耳中含有丰富的硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力，为产后的母乳喂养提供更安全的保障。

3、瘦身减肥：虽说坐月子期间不宜过度节食减肥，但如果通过合理的饮食能搞达到瘦身的目的自然是最好的，而银耳中就含有丰富的膳食纤维，能够帮助肠道蠕动，减少脂肪的吸收，让月子妈妈们能安心恢复好身材。

坐月子食用银耳注意事项：

1、在处理银耳时尽量要用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

3、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

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宝宝多大可以吃银耳

银耳虽然营养丰富，但对于肠道功能消弱的宝宝来说比较难消化，所以建议宝宝在一周岁在吃银耳比较好。

宝宝吃银耳的好处：

1、促进宝宝骨骼发育

银耳中含有丰富的维生素D，能够防止钙质流失，防止宝宝低钙血症，促进宝宝的骨骼发育，对于宝宝的生长发育是很有益处的。

2、润肺止咳

银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，秋冬季节宝宝特别容易感冒咳嗽，这个时候可以适当给宝宝熬一些银耳汤，能够提高宝宝肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强宝宝体质。

宝宝吃银耳注意事项：

1、给宝宝吃银耳时一定要尽量要弄碎一些，太大块容易造成小孩吸食呛着。同时银耳一定要煮的软烂一点，不然不易消化。

2、宝宝在吃银耳时可以搭配一些其它食材，这样营养更全面，同时给宝宝的辅食切不可太过单一，只有保证均衡的饮食才能满足宝宝所需的各种营养。

3、在给宝宝做银耳汤时不能贪图省事给宝宝吃隔夜的银耳汤，隔夜的银耳汤会产生亚硝酸盐，亚硝酸进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧的能力，引起中毒，发生肠源性青紫症的一系列症状。

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银耳紫薯汤

准备材料：紫薯1个、银耳适量、冰糖适量。

做法：

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁，银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

3、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。

4、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

营养小贴士：银耳滋阴润燥，紫薯中含有丰富的膳食纤维，二者的搭配绝对是孕期准妈妈们不可错过的养颜汤品。

银耳南瓜粥

准备材料：银耳15g、南瓜150g、糯米70g、冰糖少许。

做法：

1、首先将银耳泡水两个小时，切成小块，南瓜切成小块。

2、锅中倒入小半锅清水，水开后下入洗净的糯米，大火烧开，转小火，煮十分钟，再下入南瓜煮十分钟。

3、最后放入银耳、葡萄干，加两勺冰糖调味，拌匀，继续煮五分钟，即可装盘食用。

营养小贴士：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，可以帮助消除孕妇体内毒素。

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