山药

山药的营养价值及功效

山药又被称之为土薯、薯蓣、白山药。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷 等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药功效及作用：

1、延缓衰老

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

2、健脾止泻

山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。

山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状。

3、降低胆固醇

山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效。

山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖。

4、益智健脑

山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。

山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。

5、补虚降血糖

山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用。

6、护肤养颜

山药中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。

7、填精固肾

山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效。

8、促进消化

山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效。

备孕可以吃山药吗

山药有益精补气的功效，对于备孕有很好的辅助效果，而且常吃山药有助于提高人体免疫力，而一个健康的身体绝对是备孕的基础。

备孕期间忌吃高盐高糖、辛辣刺激等食物，尤其是那些肥胖、高龄、体质虚弱的备孕人群，更要注意备孕期间的饮食禁忌。

关于山药备孕案例

位于尼日利亚的伊博-奥拉小镇，那里被称为“双胞胎之地”出生率一直居高不下是全球平均水平的十倍以上，当地居民喜欢吃山药可能是造成双胞胎出生率高的其中一个原因。

山药含有一种天的值物雌激素，可能会刺激两个卵巢同时分别排出一个卵子。

当然这个传言的可靠性还有待证实，不过备孕期间多吃些山药是有益而无害的。

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孕妇可以吃山药吗

专家表示：“山药孕妇可以吃，补气健脾，蛋白质含量极高，没问题放心多吃点，不过山药本身没什么味道，好多人喜欢沾着白糖吃，孕妇最好不沾糖吃。多吃点山药，补气健脾，胃口好营养吸收就好，将来生的孩子身体也好。”

孕妇吃山药的好处：

1、山药是一种中药材，又是可以吃的食物，有着健脾、益气、固肾、消除疲劳，孕期女性朋友会出现尿频的现象，吃一些山药可以缓解这一现象。

2、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效预防心血疾病，起到益志安神的功效，对于孕期睡眠质量不太好的准妈妈来说是很有好处的。

3、山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，如果孕期食欲不好不妨多吃些山药。

4、山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，孕妇常吃山药有助于预防孕期高血糖。

5、山药中还含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

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产妇可以吃山药吗

中医认为山药有补脾的作用，而脾又管人体的消化吸收，产后进补对恢复体力非常有好处，所以产后多吃点山药是不错的选择。

产妇吃山药的好处：

1、女性生产对于人体损伤比较大，需要补充充分的营养，而山药性温，可以驱寒热邪气，补中益乏力。

2、山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智等功效，有助于产妇的术后休养。

3、山药中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

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备孕可以吃山药吗

哺乳期可以吃山药吗

哺乳期可以吃山药

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

哺乳期吃山药的好处：

1、新鲜山药中含有丰富的维生素C，可以增强哺乳期妈咪的抵抗力，为宝宝提供更优质的母乳。

2、哺乳期的妈咪因为需要给宝宝喂养，所以一般睡眠质量也不会太好，而山药中富含多种氨基酸和矿物质，有一起安神的作用。

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宝宝可以吃山药吗

山药中含有丰富的淀粉酶，淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质，对于婴幼儿来说是不错的辅食材料。

宝宝吃山药的好处：

1、许多宝宝都有脾胃薄弱的特点，所以对孩子而言，更应该做好健脾的工作，以护脾胃为原则，而山药味甘，补而不腻，对治疗脾虚腹泻效果好。

2、山药中所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对宝宝的大脑发育也是很有好处的，山药含有丰富的胆碱盒卵磷脂，有助于提高人的记忆力。

3、山药中所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，能够促进宝宝食欲。

宝宝吃山药注意事项：

1、给小宝宝吃的时候，要蒸或煮熟，弄成糊糊，之后要看看宝宝的大便是否正常，如果正常的话，第二次吃就可以比第一次稍多点，循序渐进地添加。

2、宝宝可以在5个月添加辅食的时候，适当吃一些山药，山药是偏补的食物，性甘平且偏热，体质偏热、容易上火的宝宝要慎食。

3、给婴幼儿添加辅食的时候，可以把山药制成山药泥少量食用。还可以将山药和骨头一起熬汤，再将汤和粥一起煮开给宝宝吃，一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。

山药的做法大全

小米山药粥

准备食材：山药45g、小米50g、水适量、白糖适量。

1、在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下。

2、将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净。

3、锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟。

4、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

5、放入适量白糖调匀即可食用。

蜜汁山药

准备食材：山药2根、枸杞20颗、冰糖30g。

1、将山药洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

2、将段切成一个个条状的山药备用，锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可。

3、把焯完水的山药过一下凉水，山药从冷水捞出来，沥水，摆盘。

4、把枸杞子洒的山药上面，锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌。

5、冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。

营养小贴士：

秋冬季节女性朋友的手脚冰凉，也是与体虚有一定关系，山药有很好的补中，益气的作用，可以缓解手脚冰凉的症状。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。

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