白果

白果个如杏核大小色洁白如玉，因此又称银杏、公孙树子。用白果制作的各式菜肴营养丰富，极受人们的喜爱。

白果营养价值

白果营养丰富，是高级滋补品。它含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种 维生素等成份，还含有维生素c ，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。白果还含有银杏酸、白果酚、多糖等成分。

白果的功效

中医认为，白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。经常食用白果，可以滋阴养颜抗 衰老，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，它对扩张微血管，促进血液循环有一定功效，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的佳肴。

白果适用人群

白果对于一般人均可食用，特别适合尿频者，体虚白带的女性。白果虽然营养食疗价值极高，但不宜多吃，吃多了会引起中枢性呼吸抑制。

白果炒虾仁
准备原料：白果（干）50克，虾仁300克。调料：鸡蛋清40克， 大葱，姜，淀粉5克， 植物油， 盐2克， 味精2克， 料酒5克
做法：1，虾仁放碗中，加料酒、盐、味精，蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。2，滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出，留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

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