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毛豆

毛豆

毛豆

毛豆,又叫菜用大豆,毛豆就是新鲜连荚的黄豆。一般在夏初就可以食用,但豆荚尚未饱和,可以用油、、花椒、海椒、酒来煮,作为菜肴。

毛豆的营养价值


毛豆的营养素比较全面,并且含量丰富。毛豆既富含 植物蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,而且 维生素B族和膳食纤维特别丰富。同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。研究发现毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,毛豆中的卵磷脂可以改善大脑的记忆力和 智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆味甘、性平,在医疗上,也有许多用途。

毛豆的注意事项


毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜,尤其是在炎热的夏季,它能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。毛豆对于一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有 过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引起 腹胀消化不良者应少食。在食用时一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃。

毛豆做法


毛豆为民间大众食品,一般的家庭食用法有:将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美;毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆;将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。
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