维生素C是一种水溶性维生素,能够治疗坏血病并且具有酸性,所以又称作抗坏血酸。维生素C是人体所必须的微量元素,多存在于水果和蔬菜中。
维生素C的作用
维生素C能促进胶原蛋白的合成,而胶原蛋白的合成使细胞连接,生成结缔组织,构成身体骨架。人体
骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,对大脑有保护作用,并且有助于人体创伤的愈合。维生素C有助巩固细胞组织,能强健骨骼及牙齿,还可预防
牙龈出血、萎缩,长期服用维生素C对牙齿、牙龈都有益。维生素C可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,预防动脉硬化。维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异,有防癌的作用。此外,维生素C还有助于治疗
缺铁性贫血及坏血病。
维生素C适宜人群
维生素C可以缓解人的
疲劳。长期在污染环境工作的人,体内维生素C含量高的人,可以对吸收进体内的铅、镉等有害元素产生一定抵抗力。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力,消除体内的尼古丁。从事剧烈运动和高强度劳动的人,这些人因流汗过多会损失大量维生素C,需要及时进行补充。维生素C有抗氧化作用,脸上有色素斑的人,补充维生素C可抑制色素斑的生成,促进其消退。维生素C有利于治疗坏血病,对于坏血病患者,应多食含维生素C丰富的食物。长期服药的人,也应及时补充维生素C。
怎样减少维生素C的损失
维生素C是相当脆弱的维生素,极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失,应当注意:尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜,贮存越久,维生素C损失越多。在烧煮富维生素C的食物时,时间尽可能短,并盖紧锅盖以减少高温和氧的破坏。
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