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芦笋可以生吃吗

2017年05月05日 18:42 阅读次数:6976
芦笋中含有8中人体所需氨基酸,特别是天门冬氨酸含量高达1.826%,是一种营养价值非常高的保健蔬菜,那么芦笋可以生吃吗,下面就一起来了解一下!
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芦笋可以生吃吗

芦笋是可以生吃的,芦笋不耐高温,温度高容易破坏芦笋的营养成分,而生吃是可以较完整地保留它的营养成分,在很多西餐中芦笋也多是生吃的。另外芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜,所以生吃没有问题。

但芦笋同时也是高草酸的蔬菜,直接生食会导致摄入大量草酸,对健康不利。因此,建议喜欢生吃芦笋的朋友将芦笋切段后,稍微用开水焯烫片刻,这样就可以除去其中的大部分草酸,吃起来更健康。

而且市面还还有一种水果型甜紫芦笋,这种水果型甜紫型芦笋本身不含有其他芦笋所具备的草酸,其次它含有植物糖份非常高,生吃它容易直接被人体吸收。

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芦笋的食用注意事项

1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高,会加重尿酸的代谢障碍。

2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的,如果是对芦笋过敏的话,食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻消化不良头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芦笋。

3、大家平时食用芦笋,一定要注意购买新鲜的芦笋的食用,自己购买芦笋以后保存时间也是宜过长,如果超过一个星期就不建议再继续食用,另外平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮,没萎缩的芦笋,符合这些条件的芦笋是最新鲜的,其营养价值最为出色。

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芦笋的吃法推荐

1、凉拌芦笋

凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是:把芦笋切段,锅中放少量,倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末,放入芦笋,调入糖、、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

2、素炒什锦菜

用芦笋搭配木耳、山药、百合、仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁,将虾仁或鸡肉滑熟后,放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

3、双蛋芦笋汤

蒜末爆香,下芦笋翻炒;倒入鸡汤,下皮蛋丁和咸蛋丁,烧开后即成。

4、烤芦笋

将芦笋置于烤盘上,淋上橄榄油、黑胡椒,放入预热过的烤箱内,以190℃烤15分钟,烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

5、锅塌芦笋

首先选粗大的芦笋去皮泡水,裹蛋黄糊稍炸一下,然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料,大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

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