年夜饭吉祥菜谱

年夜饭吉祥菜谱：吉祥如意·红枣焖栗子鸡

材料：鸡腿肉500克、板栗200克、红枣10枚、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量。

做法：

1、准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。

2、鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。

3、锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味。

4、放入鸡块煸炒。

5、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。

6、加入适量生抽。

7、加入适量十三香。

8、倒入板栗。

9、继续翻炒。

10、加入洗好的红枣。

11、倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了。

12、加盖转小火焖煮30分钟左右。

13、开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。

年夜饭吉祥菜谱：年年有鱼·清蒸孔雀开屏鱼

材料：鳊鱼750克、油10毫升、青辣椒1个、胡萝卜半根、料酒5毫升、蒸鱼豉油10毫升、姜1大块、盐3克、胡椒粉5克、红辣椒1个。

做法：

1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。

2、注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。

3、蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。

4、按下纯蒸功能键，20分钟。

5、再焖2分钟，俗称“虚蒸”。

6、将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。

7、起一个油锅，将热油浇在鱼身上。

8、最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。