材料：黄瓜100g、鹅蛋2个、黑木耳50g、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、白砂糖适量、青椒1个。
做法：
1、瘦肉用生抽和淀粉抓匀腌制10分钟。
2、看咱的大鹅蛋，为了比较，小的是鸭蛋，两个大的是鹅蛋。
3、两个大鹅蛋打在小盆里加盐拌匀。
4、黄瓜切片。
5、青椒切成小块。
6、泡好的黑木耳撕成小朵。
7、坐锅烧油，油热后把鹅蛋炒熟盛出。
8、另起锅烧油，油热后把瘦肉炒至颜色变白。
9、加入葱、蒜末炒香。
10、加入木耳和黄瓜片炒1分钟。
11、加入食盐。
12、用生抽、醋、白砂糖，一点料酒兑成一碗料汁。
13、倒入锅内。
14、炒匀即可出锅。
材料：鹅蛋1个、鸡胸肉适量、盐适量、油少许、蚝油少许、糖少许、蒜头少许、番茄酱少许、杏鲍菇适量、胡萝卜适量。
做法：
1、准备鹅蛋和其他材料。
2、鹅蛋打散备用。
3、锅里加油，下蒜头煸香。
4、再下胡萝卜丝和杏鲍菇丝、鸡丝翻炒。
5、最后加调料翻炒入味，吵熟即可。
6、鹅蛋用平底锅煎熟。
7、再把煎好的配料均匀的平铺在蛋上面。
8、卷起来。
9、切断摆盘，洒点番茄酱即可。
材料：香椿50g、鹅蛋1个、油适量、盐适量、葱适量、红椒适量、黄瓜适量。
做法：
1、准备好香椿和鹅蛋。
2、香椿用开水烫一下，切细末，小葱切细末。
3、打入鹅蛋，加入适量的食盐，搅拌均匀。
4、黄瓜切丝，红椒切丝。
5、锅中加入适量的植物油，倒入蛋液。
6、煎至两面金黄后，用筷子夹碎。
7、倒入黄瓜丝和红椒丝。
8、翻炒一分钟后，撒上少量的食盐，和匀即可。
材料：鹅蛋1个、芹菜200g、油适量、盐适量、蒜适量、葱适量。
做法：
1、备好鹅蛋和芹菜。
2、把鹅蛋打在碗里，一个鹅蛋差不多半碗了。
3、加入盐拌匀。
4、芹菜斜切丝。
5、蒜和葱备好。
6、坐锅烧油，油热后下蒜瓣炒香。
7、加入芹菜炒一分钟。
8、加入食盐炒匀出锅。
9、另起锅烧油，油热后把鹅蛋炒熟。
10、加入炒好的芹菜。
11、加入葱花炒匀即可出锅。
材料：鹅蛋、猪肉末、盐、砂糖、生抽、老抽、骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱、海鲜酱油。
做法：
1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，最后加入适量香葱碎拌匀待用。
2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。
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