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无糖五仁月饼

2016年08月15日 16:11 出处:亲亲宝贝 作者:HJ 阅读次数:1144
这是一款实实在在的无糖月饼,糖尿病人也可以吃。五仁的料也可以根据自己的喜好随便用什么干果都可以,以自己的品味为主,但是木糖醇一定不能少,放一些有个甜味即可,按这个方子做出来的馅,真的非常好吃哦。
适宜年龄
备孕
功效
清热 解毒
主料
  • 中筋面粉100g
  • 奶粉5g
  • 30g
  • 无糖转化糖浆75g
  • 枧水1g
辅料
  • 花生米40g
  • 核桃仁80g
  • 白芝麻40g
  • 瓜子仁90g
  • 凉白开80g
  • 30g
  • 木糖醇30g
  • 糥米粉115g
  • 蛋黄水一杯
制作步骤
  • 1. 先把要用的干果称好重量。
  • 2. 不沾锅里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。
  • 3. 接着炒白芝麻,炒到颜色发黄。
  • 4. 把核桃仁炒到微微发香。
  • 5. 把花生米也炒熟。
  • 6. 倒入糥米粉,中小火炒到微微变黄。
  • 7. 把花生米和核桃仁用刀切碎。
  • 8. 把所有的干果放到一个容器里,放入木糖醇,用勺子拌匀。
  • 9. 倒入油,拌匀。
  • 10. 加入凉白开。
  • 11. 加入熟糥米粉拌匀。
  • 12. 拌好的馅可以捏成团即可。
  • 13. 把馅捏成团备用。做好的五仁馅,盖上保鲜膜,放置半小时,不出油不出水即做成。
  • 14. 接下来做饼皮。先倒入枧水。
  • 15. 再加入无糖转化糖浆,拌匀。
  • 16. 加入油,拌匀。
  • 17. 加入奶粉,拌匀。
  • 18. 加入过筛后的低粉。
  • 19. 和成如耳垂般柔软的面,盖上保鲜膜静置一小时。
  • 20. 取25克面,压成薄片。
  • 21. 把五仁馅取25克揉成团,放到面皮上面。
  • 22. 用虎口把面皮慢慢推上去,把馅全部包进去。
  • 23. 烤盘里撒些面粉,把多余的面倒掉,月饼模里也倒些面粉摇匀,再把多余的倒掉。
  • 24. 把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面,慢慢压下去,压出形状。烤箱200预热5分钟。
  • 25. 把压好的月饼喷一层水。
  • 26. 烤5分钟后,拿出刷一层蛋黄水,继续再烤15分钟。
  • 27. 烤好后放凉再储存,放置两天,回油后饼皮会变软一些。
小贴士
1.如果面皮太软,容易烂,就再加一些面粉揉一揉。
2.烤好的月饼要早一些吃完,因为外面卖的油和糖非常多,所以不容易坏,自己做的是低糖低油的健康月饼,放置时间久了恐怕会变质。

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