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生吃泥鳅的功效

2016年06月19日 12:27 阅读次数:627
标签:泥鳅饮食
生吃泥鳅的功效有哪些?泥鳅肉质细嫩,味道鲜美,是很多人都喜欢吃的一种食物,但这一般都是煮熟了再吃的,但是你知道泥鳅还能生吃吗,且对人体有一定要好处。下面我们就一起来看看生吃泥鳅的功效。
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降肝火

《本草纲目》中记载,生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎,对肝炎、胆囊炎都有帮助,还能直接灭肝火,降虚火,辅助治疗肝病患者。

生吃泥鳅的功效

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暖中益气

中医上认为,泥鳅味甘、性平,能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气,生吃泥鳅能解酒、利小便、壮阳、收痔等功效。

生吃泥鳅的功效

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生吃泥鳅注意事项

生吃泥鳅对身体有好处,但泥鳅之前是生长在湿润的泥土下面,所以在生吃前一定要做好这些事项,将泥鳅彻底的清理处理。

1、选择新鲜健康的泥鳅

挑选泥鳅时,一定要选择新鲜健康的泥鳅,应该那种一眼看上去就非常有活力的泥鳅,这类泥鳅身上粘液较多,最具要用价值。若泥鳅身上带有血点或者是创伤的,身上有斑点的,用手触碰之后不游或者游不远的都不能要。

2、清水去泥

泥鳅买回来后放在清水中,每天除去污水,换入清水,养上一周,待它排去肠内泥水污物后才可食用。

3、去掉泥鳅身上不能食用的部分

为避免感染寄生虫,一定要用专用的刀,案板,碗勺剖开和装泥鳅。将泥鳅破开,把泥鳅的头、肠子、鳍、尾去掉,在开肠的过程中,运动要经常清洗剪刀以防交叉感染,另外,开肠时要把肛门后的部位也剪开,把肛门去掉。在这个过程中一定要多在流水下冲洗,把腹内的所有黑膜全洗掉,直到能看到莹白色的肉和清晰的骨架。然后在专用的砧板上剁碎,且越碎越容易吸收,这样就可以直接生吃了。

生吃泥鳅的功效

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泥鳅的食用方法推荐

虽说泥鳅可以生吃,但毕竟体内有一定的寄生虫,你生吃前并不一定能全部清理干净,因此最好就是烧熟再吃,这样更健康。下面给大家推荐几道煮熟的泥鳅养生食谱。

1、芝麻黑豆泥鳅汤

配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精各适量。

做法:

1、黑豆、黑芝麻洗净备用;

2、鳅放冷水锅内,加盖,加热烫死,然后取出,洗净,沥干水分后下油锅煎黄,铲起备用;

3、全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,再用小火续炖至黑豆烂熟时,放入盐,鸡糟调味即可。

功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。

2、参芪泥鳅汤

食材:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗,生姜3片,盐适量。

做法:

1、泥鳅用淡盐水喂养1-2天;

2、喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫,备用;

3、锅烧热,放入姜片,爆香后放入泥鳅,炸至金黄时,铲起备用。

4、将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里,加适量的清水,小火慢煲;

5、小火慢煲2个小时后,用盐调味即可食用。

功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。

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泥鳅食用禁忌

1、泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,酸咸性温,阴虚火盛者忌食。

2、泥鳅不能与蟹同食,因泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。

3、泥鳅不能与黄瓜同食,这会不利于营养物质的消化和吸收。

4、泥鳅不能与苘蒿一同食用,若二者同食会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。

建议:吃泥鳅的时候最好搭配豆腐,两者搭配不仅鲜甜可口,还能让营养效果更上一层楼。

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