糖尿病能吃荠菜吗

糖尿病人是可以荠菜的，荠菜中含有丰富的粗纤维，可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，达到防治糖尿病的功效。同时荠菜的升糖指数非常低，对血糖的影响也较慢，可以有效抑制糖友餐后血糖升高。

此外荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。因此对于糖尿病患者来说是非常高营养的蔬菜。

荠菜的做法推荐

荠菜鲜肉馄钝

准备材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、馄饨皮、盐、料酒、糖、鸡精、香油。

做法：

1、将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。

2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅。

3、馄饨皮正中搁上适量馅，对折，再折，两头捏在一起成元宝状。

4、锅内放清水，水烧开后，将馄饨下锅，用勺背轻轻推动，以防馄饨粘锅底。

5、水再开时，加些冷水待馄饨浮起后，再煮片刻即可捞起盛入碗内。

糖尿病饮食注意事项

1、适当操控主食量：在一般情况下，休息的病人天天吃主食250--300克;轻体力劳动者天天350--400克;重体力劳动者天天450--550克。待血糖下降和尿糖减少后，可适当增加主食25--50克。主食要轮换食用或混合食用，以进步营养价值。病人要注意总结进餐与血糖、尿糖之间的变化规律，做到病情稳定，主食固定;病情波动，及时调整。要灵巧把握，使体重维持在标准范围之内。

2、少食多餐：一日不低于三餐，有条件上下午安排间食和睡前进食，既保证吸收又减轻胰岛素负担。

3、忌辛辣食：糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

4、远离烟酒：酒性辛热，可直接干扰机体的能量代谢，加重病情。在服用降糖药的同时，如果饮酒，可 使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

吸烟有百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高;吸烟可导致外周血管收缩，影 响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。上述二者相互影响，可以发生冠心病、心肌梗死、顽固性下肢溃疡、中 风等严重并发症。因此，糖尿病患者，必须忌烟。

5、少吃酸性食品：糖尿病患者的体液多呈酸性。谷类、鱼、肉等食物基本上不含有机酸或含量很低，口感 上也不显酸味，但在人体内彻底分解代谢后，主要留下氯、硫、磷等酸性物质，所以营养学上称其为酸性食物。而酸性体液对糖尿病不利，因此，糖尿病患者的饮食上要少吃这类食品，多吃带绿叶蔬菜，使体液呈弱碱性 ，吃生菜对本病就有较好的疗效。