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二月二为什么吃焖子

2016年03月10日 11:08 阅读次数:4319
二月二为什么吃焖子?焖子是天津的一道非常传统的小吃,煎焖子是用绿豆粉制成,加调料煎制而成,而且天津人在二月初二这天都会吃焖子来庆祝节日,那么这其中有什么讲究呢?
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二月二为什么吃焖子

在这“龙抬头”的日子里,天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞,因为银白色的焖子切成扁块状,排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄痂儿来,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收。也寓意煎除害虫,烙出的饼叫龙鳞饼,有保护龙身的意思,老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引线龙“。

天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品,是用淀粉调水熬熟呈流质状,经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛,少加些油,慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、酱油等作料,佐以主食大饼或烧饼食用,清香爽口,余味绵长。

二月二为什么吃焖子

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煎焖子的做法

准备材料:焖子300克、熟芝麻1茶匙、生抽2茶匙、米醋1汤匙、1/2茶匙、大蒜10克、味精1/4茶匙、青红椒适量

做法:

1、焖子切成骨牌块,大蒜青红椒切末。

3、生抽、米醋、盐、味精放入小碗中调匀。

4、锅烧热放入少许油,把焖子逐片放入锅内,小火煎至两面微黄。

7、煎好的焖子放入盘中,浇入调好的味汁,撒入蒜末、青红椒末和白芝麻即可。

健康小贴士:焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春,人体里阳气萌动,又时有春寒,焖子煎热了吃,凉热兼顾,跟节令配合非常得当,尽现中国饮食的养生之功。

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