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红薯叶的营养价值及功效

2018年12月24日 10:18 阅读次数:252
标签:红薯叶
现在许多餐厅的餐单上都可以看见红薯叶的身影,红薯叶营养价值也逐渐被人们所认知,下面来详细了解一下红薯叶的功效及作用。
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红薯叶的营养价值及功效

1、促进乳汁分泌

因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物,而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌,这对初产的妈妈是一件喜讯,多吃番薯叶能促进乳汁的分泌,乃至对宝宝的健康有好的功效。

2、可提高免疫力

因为番薯叶中含有丰富的抗氧化物,而抗氧化物有提高免疫力的功效,因此,多吃番薯叶可以提高自身的免疫力,这对于生病的人是有很好的效果的。

3、预防贫血

因为番薯叶中还有多种维生素,维生素可以促进新生代谢,而且补充了维生素,可以预防贫血。因此,番薯叶也有此功效。

4、强化视力

番薯叶中含有丰富维生素A,吃300克即可补充人体一天的维生素A,而维生素A对人的视力有保护强化作用,因此多吃番薯叶也可强化视力。

5、改善便秘

番薯叶中含有膳食纤维,吃番薯叶,可促进肠胃加快蠕动力,这对消化有很好的效果,因此,对便秘患者可以多吃番薯叶可缓解病情。

红薯叶的营养价值及功效

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红薯叶的营养成分

红薯叶营养丰富,翠绿鲜嫩,香滑爽口,其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高 600多倍。红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。

红薯叶的营养价值及功效

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红薯叶怎么做好吃

红薯叶,可鲜炒,可氽汤,可凉拌,也可配莱,做馅,还可渍成咸菜,贮存于坛罐之中,随食随取。不管采用哪种吃法,它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下,然后炒食,其味更佳。值得一提的是,其叶柄去皮后,或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜,都是不可多得的美味,妙不可言。

红薯叶的营养价值及功效

推荐菜谱:腐乳九层塔炒番薯叶

准备食材:番薯叶800g、橄榄油适量、盐适量、腐乳适量、九层塔适量、大蒜适量、白糖适量。

1、九层塔切碎、大蒜拍碎、腐乳捣碎再清水稀释备用。

2、番薯叶洗摘好,烧开一大锅水倒放适量橄榄油,再将番薯叶加入略为焯几分钟后熄火,过冷水,沥干水分。

3、烧热锅,倒入适量橄榄油,放入大蒜爆出香味。

4、倒入焯过的番薯叶,大火快速翻炒,调入适量盐与白糖加入九层塔。

5、炒均匀后再倒入调好的腐乳汁,炒均匀,调少许生粉即可熄火。

烹饪小窍门:

1、番薯叶可直接生炒,但焯过水可减掉涩味。

2、由于腐乳本身比较咸,所以炒的过程不必放太多盐。

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