芹菜升糖指数高吗

芹菜的GI值为25，属于低升糖指数食物。而且芹菜富含膳食纤维，而且芹菜的热量也非常低，加上所含纤维多，可促进排便，另外，芹菜还含有利尿成分，能帮助身体排出多余水分，减少水肿状况，是一种非常适合高血糖患者的保健蔬菜。

芹菜的保健功效

1.助减重

100公克的旱芹大约只有27大卡，热量很低，加上丰富的膳食纤维，吃进肚子裡会非常有饱足感，有助于减少我们摄取的总热量，很适合把它加进你的减重菜单中，同时芹菜是非常有名的负卡路里食物之一喔!

2.降低胆固醇胆固醇年年飙升吗?快多多摄取芹菜，补充膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素，来加速胆固醇的代谢，也让丁基苯酞类加强血管的活性，促进血液循环，避免胆固醇堆积在血管中!

3.抗发炎

芹菜拥有多种抗氧化剂和多醣，例如：β-胡萝卜素、阿魏酸、黄酮…等，有助于治疗因为自由基损伤导致身体的发炎。绿色的芹菜也有β-胡萝卜素?没错，其实这项营养素不只存在于红色蔬菜裡，100公克的芹菜就有3.94微克，甚至比红萝卜的含量还高喔!

4.预防癌症

刚刚提到芹菜的抗氧化力很高，能有效对抗自由基的侵害，另外，芹菜还有特别的香豆素，对强化血管系统很有帮助，有助于预防肿瘤的形成，降低罹患癌症风险。

5.提高免疫力

芹菜裡有大量的维生素A和C，以及多种抗氧化剂，有助于加强免疫系统，让身体免于其他细菌、感染源的入侵，也减少罹患感冒的机会。

6.促进心血管健康

芹菜中含有一种化合物叫做丁基苯酞类，因为具有镇定安神的功效，也被称为芹菜镇静素，这种物质可以避免血管过度收缩，减少肾上腺素的分泌，达到稳定血压的效果，降低心血管系统的压力，预防动脉粥样硬化…等疾病。

7.预防溃疡

经常吃芹菜，获得其中的乙醇提取物，再加上抗发炎的特性，可以预防消化道内壁溃疡，以及减少嘴破、口腔内膜发炎的机会。

8.缓解偏头痛

大脑中释放的一氧化氮，可能是造成偏头痛的主要塬因之一，而芹菜中的香豆素，刚好可以抑制一氧化氮的产生，有助于舒缓偏头痛造成的不适感。