炒熟的洋葱隔夜了还能吃吗

炒熟的的洋葱隔夜之后如果加热完全是可以食用的，因为洋葱中的硝酸盐含量塬本就很低，无需担心亚硝酸盐问题，再次食用时只要保证能加热、熟透再食用便可以。所谓彻底加热，就是把菜整体加热到100度，保持沸腾3分钟以上。

炒熟的洋葱隔夜保存注意事项

1、为避免细菌滋生，建议吃剩的洋葱尽量在2小时内放入冰箱保存，且注意冷藏温度最好控制低在7℃以下较安全

2、取出时，至少要加热到75℃。存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。

隔夜菜加热窍门

肉类：剩菜加热一定要再煮沸，若有大块肉要煮滚5分鐘左右再食用。

炖菜类：炖菜等耐煮的食物可用电锅加热，若食材较不耐煮，可用炒锅快速翻炒加热。

海鲜类：海鲜类再加热，除了注意新鲜度与加热温度之外，还可再加入少许姜或酒，具些微杀菌功能，亦能去腥味。