蛋炒饭可以放耗油吗?

可以放，比较提味。

做法：

1. 吃剩下的熟米饭二两(一人份)，备好待用。

2. 打鸡蛋，鸡蛋液里加入少许水、料酒、盐，这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，入味。

3. 热锅冷油，然后打入鸡蛋迅速翻炒，并拨散成鸡蛋花。然后立刻放入葱花爆炒，注意葱花不要糊了。

4. 放入米饭，与蛋花混合后迅速翻炒。放入蚝油，以及美味酱油、少许盐，翻炒2分钟。

5. 关火。一碗简单美味的蚝油蛋炒饭就可以出锅了。

蛋炒饭可以用鸭蛋炒吗?

可以的。

蛋炒饭作为一道红遍中国大江南北的菜饭合一食物，既可以当做饭，又可以当做菜。

蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。

最初蛋炒饭从西域传到汉族，最终被汉人接受并当成一道主食。

炒蛋炒饭用生抽还是老抽?

生抽。

生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。

老抽的主要作用是调色，通常在制作肉类食物时用的比较多，可以让食物看起来很有食欲。