蘑菇上面长了一层白毛还能吃吗

蘑菇上面长小白毛，可能是菇的菌丝体，只要在菇类适合生长的温度及有水气的状态下，菌丝就可能继续生长，所以菇类买回家还是要放冰箱。

如果蘑菇的颜色已经泛黄、出水，或是变得软烂，就不建议吃。而蘑菇长菌丝，代表也放一段时间，没有那么新鲜，建议下次购买时还是要尽早吃完。

蘑菇的正确保鲜方法

一、冷藏保鲜

新鲜的蘑菇可以用用纸袋，纸巾或夹链袋包装生蘑菇，并冷藏。具体做法如下：

1、将蘑菇泡在水里，用手指轻轻清洗表面，然后用滤网将水滤干;

2、用纸巾将蘑菇表面的水分擦干;

3，用干燥的纸巾将蘑菇包起来保存备用;

4、或者放入纸袋里，将纸袋的开口封住。夹链袋也是有效的包装工具，将蘑菇放入并且封住开口;

5、包好的蘑菇放入冰箱中冷藏。大概可以保鲜5-7天。

二、冷冻保存

冷冻的鲜蘑菇可以保存5-6个月不会变质。具体做法如下：

1、蘑菇纵向对切再对切，四等分;

2、将切好的蘑菇排列在盘子上，每一片之间要有点空隙，不要互相堆叠。然后端入冰箱中冷冻2小时;

3、取出蘑菇，尽快放入可以密封的容器里，以免其开始解冻。这时蘑菇会有点棕黄色，这并非变质，而是受冻的结果。容器密封后，再次放入冰箱中冷冻，可以保质5-6个月。