排骨用砂锅炖多长时间

排骨用砂锅炖多长时间

用砂锅炖排骨最少要一个小时以上才能入味，如果想要口感更好建议炖大火烧开后再用文火炖1—1.5小时。

砂锅煲排骨注意事项

1、砂锅煲排骨凉水最好一次加足，中间不要随意加凉水。

2、砂锅炖排骨火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

砂锅炖排骨的做法

材料：猪排骨(大排)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克

做法：

1、将排骨洗净，沥水;

2、莲藕刮皮，用刀拍碎，再切成小块;

3、 将炒勺烧热，加少许油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精盐、料酒一起煸炒片刻;

4. 砂锅中放入适量水，再将炒好的排骨，藕移到砂锅内用中火烧开，再用文火炖至排骨熟烂，加入调料即可。