自然成熟的红枣表皮红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄，而泡过糖精的红枣表皮红色通常是全红或者青红分界明显。
自然成熟的红枣果肉酥脆，甜味均一自然，果皮与果肉紧密相连，而糖精枣只是表皮甜，而枣肉还是酸涩的。
自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合;而糖精枣的表皮黏腻，甚至会有褶皱，果皮松弛，果蒂的部分偏软。
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