猕猴桃红心好还是绿心好

猕猴桃红心的营养价值要高于普通的绿心猕猴桃，口感较绿心的甜，至于哪个好，看个人的口味爱好。

我们都知道猕猴桃含有丰富的维生素C，但不同颜色猕猴桃中维生素C的含量又有差别。据测定，绿心猕猴桃每100g含维生素C约为74毫克，而红心猕猴桃每100g含维生素C100~410毫克。同时，测试结果还显示红心猕猴桃的黄酮多酚类化合物和膳食纤维含量也比绿心的高。口感上面，红心猕猴桃更甜一点，几乎感觉不到酸味。

红心猕猴桃为什么是红色的

红心猕猴桃之所以是心是红色，主要是因为它含有比绿心猕猴桃和黄心猕猴桃更高的花青素。而花青素的含量又受土壤、光照和温度等外界因素影响。有研究发现，土壤中氮素营养较少、海拔较高条件下种植的猕猴桃中花青素含量会增加，从而促进红心猕猴桃果肉颜色加深。反之，低海拔或温暖的气候则会让花青素含量降低，红色就会变浅。

如何挑选红心猕猴桃

1、首先要看果型

精细化管理的猕猴桃形状比较规则。品种不同各自的外观还是略有不同，不能一概而论了。而过度使用了膨大剂的猕猴桃，则果型产生变异，不规则的多了。

2、看硬度

一般在挑选猕猴桃的时候，建议选择较硬的为佳，如果比较软或者局部较软，是不建议挑选的，一般较软的话，都是能耐储藏，容易坏掉的。如果选了软果，回家后要马上吃了，不能再储存了。

3、看外表

体型饱满、颜色均匀、无伤无病的较好，透出隐约绿色者为好，没有套袋的颜色棕黄。红心猕猴桃的几个品种，外表光滑，都是无毛的品种。

4、看大小

小型果在口味和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。红心猕猴桃商品果的重量一般在80-120克最为合适。