青椒炒猪肚

材料：猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。

做法：

1、青椒清洗后，去蒂去籽，切丝。

2、锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟。

3、放进青椒丝，爆炒至青椒断生。

4、加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。

酸笋炒猪肚

材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个

做法：

1、小心将酸笋取出，洗净，切片。

2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4、大火翻匀即可快速出锅。

洋葱炒猪肚

材料：猪肚200克，洋葱150克，青椒1个，油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。

做法：

1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝。

2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。

3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟。

4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。

青椒冬笋炒肚丝

材料：青椒，冬笋，猪肚，麻油，味精，盐，淀粉

做法：

1、所有材料都切丝，猪肚要提前煮熟。

2、起油锅，煸炒青椒、冬笋丝。

3、然后下肚丝，放盐、味精，加少许水翻炒。

4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，装盘即可。

酸菜炒肚丝

材料：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒

做法

1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。

2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。

5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。

6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。

7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。

8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。

9、煮滚后，转小火，煮1小时;捞出稍晾凉，切丝备用。

10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。

11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。

12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。