螃蟹的腿断了还会长吗

螃蟹的腿断了还会长。

螃蟹具有断肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在这种功能的信息，当螃蟹遇到危险时，本能使它断肢在断口上会产生一些分生细胞不断分裂，分化，生长，逐渐长出新的肢体。一般需要45天-100天长出新肢。

螃蟹的腿再生的过程

螃蟹的足在断掉后，约6天内残留面上会长出一个软的结节，被包在透明的几丁质囊中，称为肢芽，在以后的时间里，肢芽迅速生长并开始分节，与此同时它的上皮组织，横纹肌纤维，运动及感觉神经元等相继出现，以后便进入一个缓慢的生长阶段，一直持续数月之久，最后，在临近蜕皮之时，肢芽又开始迅速生长，分节明显，各节之间的关节生长完成，表面出现了感觉毛和刺，感觉神经嵌入感觉毛，组织生长到此即告完成，蜕皮之后，肢芽脱去几丁质囊，新的足就形成了。

螃蟹为什么被热水烫腿就掉了

因为螃蟹在入热水的时候还是活的，被热水刺激后会本能挣扎，而被烫熟的腿肉已经失去了韧性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，一般有以下方法：

1、用金属针刺入螃蟹的头部(吐泡泡的嘴的中间)，至少1cm，刺死后再蒸煮;

2、用绳子绑好腿，使螃蟹不能挣扎，再蒸煮;

3、用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。