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大白菜怎么保存小窍门

2017年12月22日 16:19 阅读次数:4602
由于大白菜的体积比较大,因此通常一次性吃不完,那么吃不完的大白该怎么保鲜呢,下面小编为大家介绍几个大白菜保鲜小窍门。
1

常温保存

大白菜是冬季的食材,约在11月开始收成,因天气较冷,买回家大白菜只要没有切开,就能以常温保存:以报纸包覆后,直立存放于凉爽通风处,于常温能保鲜2~3週。若要烹煮,可从外侧的叶片往内逐一剥下。

大白菜怎么保存小窍门

2

冷藏保存

白菜叶子大,水分流失快,故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹,再放进蔬果冷藏室,约能保存1周。

因为白菜采收后,菜心仍会持续生长,建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏,便能防止菜心吸收菜叶的养分,保存更久,且能让菜叶保持水分。

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3

冷冻保存

清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小,放进保鲜袋内冷冻,取出能够马上料理非常方便。亦可先用水稍微汆烫再冷冻:

1、将叶片下滚水汆烫后捞起。

2、建议梗部较不容易熟的先下,汆烫时最好一片一片下,可保持脆度口感。

3、挤干烫好的叶片的水分,装进塑胶袋,即可放入保鲜袋中冷冻保存。

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