材料:鲜虾250克、九里香250克、盐2克、白胡椒粉少许、料酒10克、鱼露3克、生抽3克、蚝油3克、姜丝、葱头各适量、油5克
做法:
1、准备好食材,鲜虾去壳去头挑虾线,取净虾仁,加盐、料酒、白胡椒、鱼露、生抽、蚝油、姜丝葱头腌制15分钟;九里香反复用清水清洗干净,滤干。
2、坐锅起火,锅烧热后,把腌制好的虾仁下锅炒至变色。
3、倒入高汤或开水,煮开。
4、最后加入九里香,断生即可,出锅时再撒上少许白胡椒粉味道更好。
材料:虾仁100克、嫩豆腐一块、金针菇200克、上汤200克、香葱两根、盐适量、芝麻香油适量
做法:
1、将虾仁取出室温解冻,加少许盐和料酒拌匀,腌制十分钟;
2、高汤块放入砂锅,加适量水(水不用太多),中火烧开;
3、高汤加热期间把豆腐切成拇指大小的方块,金针菇洗净去根,切成约2厘米的段,香葱切末;
4、高汤烧开后放入豆腐和金针菇煮5-8分钟;
5、加入虾仁,煮至变色到不透明,关火,调入盐、香油和香葱即可。
原料:西红柿两个、鸡蛋两个、干虾适量、黄瓜、生姜、小葱、芫荽、精盐
做法:
1、西红柿切碎片、黄瓜去皮切丝、香菜洗净切碎段、姜切丝、葱切段,自制虾仁去皮片成片。
2、锅内加油,放葱姜煸炒出香,放入西红柿块加少许精盐翻炒。
3、翻炒西红柿块至糊状,西红柿炒成糊状后锅内根据饭量加水、放入虾仁。
4、把搅好的鸡蛋液慢慢倒入旋转的勺子内,汤开后撒入香菜段、黄瓜丝出锅。
原料:奶白菜、粉丝、虾仁、油、鱼露、姜丝
做法:
1、虾冲洗干净后去壳,去虾肠,虾仁用鱼露和油淹渍,10分钟左右,待用。
2、锅里烧开水,把虾壳放入锅中,抓出上汤,煮过的虾壳捞出。
3、白菜洗净切小段,与粉丝、姜丝一起放入虾汤里。
4、菜熟后放入虾仁,开锅后加鱼露调味。
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