材料:草鱼头1个、水发木耳50克、油菜50克、冬瓜100克、熟猪油100克、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱段、姜片、花生油各适量
做法:
1、将鱼头刮净鳞,去鳃片,洗净,在颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上精盐。
2、冬瓜切片,油菜片成薄片,木耳择洗干净。
3、炒锅上火,倒油少许滑锅,放入猪油100克,把鱼头沿锅边放入,煎至两面呈黄色时,烹入料酒,加盖略焖,
4、加白糖、精盐、葱段、姜片、清水,用旺火烧沸,盖上锅盖,用小火炖20分钟,待鱼眼凸起,鱼皮起皱,汤汁呈乳白色而浓稠时,放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉,烧沸出锅装盘即可。
材料:水库大鱼头1个、冬瓜适量、金针菇、姜、香菜、胡椒粉、油豆腐、红薯粉条
做法:
1、红薯粉条用冷水浸泡,直至泡软。
2、锅里的油烧热后,放入一分为二的鱼头,两面用油煎一下。
3、倒入姜片,然后放入切好的冬瓜块和油豆腐,加满水,加入胡椒粉。
4、大火烧开,中火煮20-30分钟,冬瓜变成透明色后,加入红薯粉。
5、加入金针菇,煮几分钟后,金针菇熟了,加入盐,加入切碎的香菜即可。
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