材料:泡发的猴头菇150克,笋150克,冻豆腐150克,生抽适量,蚝油20毫升,米醋5毫升,白糖5克,淀粉少许,红烧酱油少许,葱少许,植物油适量,清水少许。
做法:
1、准备所有的材料,所有的材料均为冷冻的,需提前取出回温化冻,猴头菇是已处理过的,直接下锅即可。
2、准备调味料,所有的调味料全部放入小碗中,调匀即可。
3、化冻后的笋切滚刀块,调味料调好待用。
4、炒锅放油,油温热时放入葱花至出香味,放入猴头菇翻炒。
5、再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右。
6、调料汁倒入锅中,翻炒片刻,待汤汁收浓即可起锅。
原料:新鲜猴头菇、新鲜菠萝,青红椒、生粉、面粉、泡打粉,油、番茄酱、山楂片、橙汁、白糖、白醋、盐。
做法:
1、猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。
2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。
3、菠萝削皮,切成扇形块待用,青红椒切三角块待用。
4、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤(2)的脆浆粉拌入拌匀。
5、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。
6、起锅,锅中加入少许番茄酱、山楂片、橙汁、白糖、白醋、盐少许水,调成糖醋汁。然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。
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