冬瓜怎么做甜品 餐馆超人气冬瓜甜品做法揭秘

冬瓜怎么做甜品：冬瓜糖

材料：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切小段，大概长5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米。

2、准备一个干净的大盘子，放入清水，再按照一千克水20克石灰比例，加入石灰，搅拌均匀。

3、把冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上。

4、6个小时后，侵泡过的冬瓜条捞出来，放清水冲洗一下，再换干净的清水泡十分钟，中间再换一次水。

5、清水泡过的冬瓜条捞出来，锅中放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

6、捞出来沥干水分，一定要沥干水分，这步很重要，水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度。

7、按照比例添加白糖，冬瓜条与白糖比例1:1，冬瓜条与白糖搅拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制2天。

8、2天后，把冬瓜条和糖水一起倒入锅中煮，不用添加水，这个时候可以用大火煮的。

9、大火煮到糖水快干了，由大火转小火，用锅铲不停翻炒，看到反沙继续翻炒，翻炒到冬瓜糖水分要干，就可以关火。

冬瓜怎么做甜品：紫水晶冬瓜

材料：冬瓜1大块，紫甘蓝3片，凉开水1碗，白醋或柠檬汁适量，糖2大勺。

做法：

1、冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至去生。

2、将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用。

3、在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色。

4、在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准。

5、将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳。