莲藕秋葵炒肉片 爽脆顺滑的下饭菜

1. 洋葱可以使用白洋葱或是紫洋葱都可以,紫色比较呛辣一点。

2. 梅花肉片,厚度大约0.3cm,切小片,用太白粉+ 蚝油+米酒腌大约10~20分鐘,因为肉有厚度,如果时间太短会不大入味!

3. 莲藕选用比较尾段,口感会比较脆,更适合拿来炒,莲藕先刨皮后切片大约0.3cm用滚水汆烫过沥干备用。

4. 洋葱切小丁状用油爆香。

5. 再陆续把腌好的猪肉片下锅煎。

6. 等到肉片双面都煎香,再下一杯水,转小火滚,再陆续把莲藕片下锅。

7. 等到莲藕都吸收酱味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下锅拌炒,再把锅边淋上 酱油,黑 醋, 盐巴和糖调味拌炒,等到酱汁漫漫浓缩(黑醋少许是为了解腻,少许的添加更能增加风味唷)。