细菌会产生一种酸，酸跟糖分结合又分解，从而产生一种腐蚀牙齿的有机物，通过食物之间的相互作用发酵分解，产生菌斑。而牙齿本身不是光面的，有窝沟，这种天然的结构缺陷，就造成菌斑容易藏在牙齿的窝沟里，腐蚀掉牙齿的硬组织，久而久之就形成龋齿。而乳牙的先天钙化程度比恒牙低，很容易有窝沟，特别是钙化程度低的乳牙更容易出现龋齿。恒牙六岁开始至12岁萌出，这阶段的儿童对牙齿的清洁不到位，六六龄牙也容易患龋齿。