左旋肉碱在人体的肝脏和肾脏中产生，并储存在心、脑、肌肉等处。左旋肉碱需要靠肾脏平衡，并于肾脏高度储存。肝肾功能较弱的人士服用左旋肉碱往往会出现不良反应，甚至出现病变。而过多服用左旋，则可能出现腹泻的情况。
左旋肉碱燃烧脂肪，提供能量，也同样会使人兴奋，如同咖啡一样有抗疲劳的功效。所以服用左旋肉碱往往可能导致失眠，影响睡眠质量。
左旋肉碱（L-肉碱）本身可作为一种营养添加剂，但在服用左旋肉碱的过程中，往往对能量需求较少，食欲降低。而左旋肉碱减肥本身需要配合碳水化合物，以加强体能，增强体内脂肪的代谢能力。如长期服用左旋肉碱，高消耗低摄入，会造成营养不良而使身体机能下降。
左旋肉碱本身是一种安全无毒的物质，但用来减肥的工业生产的左旋肉碱，其纯度往往令人质疑。工业生产的左旋肉碱中，常常会含有一定量的D-肉碱，D-肉碱不但没有减肥作用，还会对肌肉产生危害，造成肌肉无力，肌肉萎缩等情况。
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