今天,小碗要跟爸妈们分享一些简单美味的凉菜,专治夏天没胃口!一起来看看吧!
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1凉拌嫩豆腐材料: 豆腐、炸花生、生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末
做法:
1、将豆腐倒扣入深盘内;
2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅拌均匀,放入嫩豆腐盘中;
3、配料香菜末、葱花、蒜末随意,放入盘中拌匀即可。
2 苦瓜拌 虾仁材料: 苦瓜、鲜虾、大蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋
做法:
1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;
2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用;
3、苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉;
4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀;
5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。
3红油猪耳朵材料: 熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻
做法:
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条;
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用;
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽;
4、一汤匙香醋、白糖,拌匀,再来一勺自制的红油,最后撒上些熟芝麻就可以了。
4凉拌 茄子材料: 茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油
做法:
1、茄子洗净整根蒸熟,晾凉后撕成小条盛入盘中;
2、香菜洗净切断;
3、把所有的材料混在一起拌均即可;
4、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均即可上桌。
5凉拌莲藕材料: 莲藕、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、大蒜、盐、糖、白醋、色拉油、香油
做法:
1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片,荷兰豆去根对半切;
2、黑木耳用温水泡40分钟,大蒜切碎;
3、小锅烧水,水开后滴点色拉油,再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下,捞出过冷水,捞出待用;
4、放大蒜末,加盐、糖、白醋,最后滴香油拌匀即可。
6凉拌丝腐竹材料: 丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、葱丝
做法:
1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;
2、黄瓜切丝,将所有的材料混合拌均即可。
7蒜泥拌黄瓜材料: 黄瓜、盐、糖、香醋、酱油、香油、蒜泥、辣椒油
做法:
1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和适量辣椒油拌匀即可。
8酸辣毛豆角材料: 鲜毛豆角、红尖椒、蒜、油、米醋
做法:
1、将鲜毛豆角入沸水煮熟备用;
2、将氽水后的毛豆入盆中加红尖椒圈、蒜、米醋调味拌匀;
3、亮油装盘即成。
9凉拌金针菇材料: 金针菇、小米椒、油、盐、陈醋、酱油、香油、蒜头
做法:
1、金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;
2、水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞起,放入碗中;
3、锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉;
4、倒入陈醋、酱油、香油拌匀,铲起淋在金针菇上面即可。
10凉拌海带丝材料: 海带丝、蒜、姜、红米椒、生抽、醋、糖
做法:
1、海带切成丝,焯水后捞出放入凉水中。
2、蒜拍散切末,姜、米椒切末,放入小碗中,加入生抽、醋、白糖和一点点盐;
3、海带捞出装盘,将调料倒入,用筷子拌匀就行了。
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