简便吃法

1、直接用泥巴把刺猬包上，放进烤箱，等烤熟之后取出;

2、去掉泥巴，刺猬的刺也会被沾下;

3、然后把肉撕下来，蘸椒盐吃。

说明：

刺猬的皮、肉、胆、脂、心、肝、脑等都具有药用价值。治疗胃病非常有效。《神农本草经》中将刺猬皮列为中品。

注意：

刺猬是二级保护动物，因此不提倡吃野生动物。

刺猬丸子

材料：

猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。

做法：

1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。

2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成大小相等的丸子。

3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。

刺猬酸肉

材料：

刺猬肉：l000克、葱：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精盐：10克、花椒：5克

做法：

1、将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。

2、用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。

香辣刺猬

主料：

刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

调料：

料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。

做法：

1、将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。

2、油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

刺猬的药用价值

1、刺猬皮的药用价值

刺猬皮经过洗净、剁成小块、晒干，另取滑石粉置锅内炒，炒烫至黄色，取出，筛、刷去滑石粉，放凉即为炒制猬皮。

其性味苦、平，入肠、胃经，有收敛、止血、解毒、镇痛的功效，主治反胃、腹痛、便血、小便频数等症，用量10-15克。

2、刺猬胆的药用价值

剥皮后剖腹取胆囊，以线将刺猬胆有消炎清热的功能。

主治眼睑赤烂。鲜胆外用，适量。

刺猬胆为朝鲜族习惯用药。朝鲜族妇女产后2-3天，习惯将刺猬胆用酒冲服，每次1个，用以恢复体质。

3、刺猬肉的药用价值

高蛋白上等佳肴，烤吃可补下元、理胃气、增强食欲。