增强免疫能力

黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用，适量食用有可减少感冒等疾病的发生。

提高肠胃消化功能

黑蒜是一种经过发酵加工的健康保健品，食用后能吸收大量活性酶和一些氨基酸，它们不但能调理肠胃，还能促进消化液分泌，能增强肠胃的消化功能，对腹胀和腹痛腹泻等症都有一定缓解作用。

消除疲劳

黑蒜中的蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。

杀菌消炎

大蒜有不错的杀菌作用，黑蒜是大蒜发酵而成，其不仅保留了这一功效，还增强了免疫细胞的活跃度，食用增强了其杀菌消炎的作用。

调节血糖

黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰岛素破坏，有降血糖作用，黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。

另外，黑蒜中含有的生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响，特别适合血糖高的人食用。

预防心、脑血管疾病

黑蒜又被称为“血管清道夫”，食用后能有效预防血管壁内沉积，而血管壁沉积是心脑血管病的一大诱因，时间久了便会产生动脉阻塞;血管弹性变差;血液黏稠度过高，引起中风、心肌梗塞或心脏病等病症。

预防癌症

黑蒜中含有多种抗病毒成分，它能抑制人体内致癌物质的活性病，能防止细胞癌变，而且呢，让身体内的毒素随身体代谢排出体外，经常吃黑蒜能让癌症的发病率明显下降。