荞头中含有天然的蒜辣素和一些辛辣刺激的成分，胃溃疡患者在食用后，容易让溃疡症状加重，不利于病情恢复，反而还可能出现胃痛等不适，所以应慎吃。
荞头虽然有开胃促消化等作用，但本身肠胃功能就不全的人，食用后会因其对胃肠黏膜产生明显刺激，而让肠胃功能进一步下降，出现消化不良等不适。
荞头味辛，性温，食用后可入肝经及肺经，阴虚、发热者食用会加重身体不适，应慎吃。
荞头尤其是腌制的荞头，里面含有大量的亚硝酸盐，这种物质会使子宫肌瘤、胎儿畸形以及妊娠高血压综合征的发生率增高，对孕妇会产生不利的影响，所以孕妇不宜食用。
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