菠菜蛋饼

材料：菠菜3棵、鸡蛋1个、面粉适量、水适量、盐少许

做法：

1、菠菜取叶子，去掉梗，洗净，开水焯一下切丝备用。

2、找一个容器，把菠菜丝、一个鸡蛋打进去，然后放入适量的水和面粉，混合成糊状，加入适量盐调味。

3、不粘锅放少许油，舀一勺面糊，小火煎至两面金黄即可。

姜汁菠菜

材料：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油适量。

做法：

1、菠菜从中剖开。

2、入沸水中断生，捞出沥水。

3、将菠菜淋芝麻油拌匀，放盘中。

4、将生姜去皮，切成细末入碗中。

5、加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。

6、将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

果仁拌菠菜

材料：菠菜250g、0生花生米100g、白糖1调味匙、香油半茶匙、盐适量

做法：

1、锅里倒稍多的油，油烧热转小火，下花生米炸熟。

2、菠菜择好洗净去根，大棵菠菜切断，小棵菠菜整棵用就可以。

3、锅里烧水，水开后把菠菜放入焯熟。捞出晾凉后，用手稍微挤干水份。

4、控干水的菠菜放入盆里，加入花生米，加白糖、香油、盐拌匀。

5、锅内倒入适量油，小火烧热关火，浇在菠菜上拌匀即可。

6、开胃凉拌菜-营养又好吃的果仁菠菜就做好了。

菠菜丸子汤

材料：菠菜、猪瘦肉各150克，葱末、姜末、酱油、水淀粉、盐、香油、鸡精各适量。

做法：

1、菠菜去根、黄叶，洗净，焯水后，切段。猪瘦肉洗净，剁成泥，放入大碗中。

2、在装有肉泥的碗中加适量盐、酱油，搅拌一下，放入水淀粉、葱末、姜末、香油，继续搅拌均匀，制成小丸子。

3、锅置火上，加入适量清水，烧沸后，放入小丸子，小火煮熟，加适量盐、鸡精调味。

4、最后放入菠菜段，汤沸即可。