这是夏天必备的一道凉菜咯，天气炎热，吃一些黄瓜降降火，所以凉调的黄瓜就比较受欢迎。香油黄瓜就是把黄瓜切成小碎块，加入蒜末，葱段和辣椒段搅拌，这时候加入一点点香油，整体口感就很好，而且比较清凉。
黄瓜、彩椒、萝卜洗净备用；萝卜先切片，后切丝；黄瓜也是先切片，后切丝；彩椒切丝。将菜丝放到碗中，加少量盐，放少许鸡精，倒适量香油，拌匀装盘即可。
这个是可以做成长期保存的小菜的，把胡萝卜切片，在清水里煮5-10分钟出锅，等萝卜片凉了以后，加入盐，香油这些佐料搅拌均匀，然后放在一个瓶子里保存在冰箱里，随吃随取。
苦瓜去瓤切成筷子粗约5厘米长的段，绿甜椒切成长条。将苦瓜和甜椒放入盆中，加入盐，腌制一会，杀出水份。将杀出的水份倒出，加入芝麻油、少许味精。拌匀，放入盘中，用香菜叶和樱桃稍加点缀。
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