清蒸带鱼

1、食材：

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，香菜。

2、做法：

（1）选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

（2）分割成均匀的几段。

（3）用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

（4）盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

（5）入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

（6）另起油锅，油热后，下入蒜片姜丝，炒出香味。

（7）倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

茄汁带鱼

1、食材：

带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

2、做法：

（1）带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。

（2）涂抹均匀后腌制一会儿。

（3）将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

（4）烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

（5）带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。

（6）留些底油，加入姜末煸炒。

（7）煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

（8）加入适量的水煮一下。

（9）煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

（10）加入适量的盐和糖调味。

（11）加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。

（12）大火收汁即可。

芝麻带鱼

1、食材：

姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、植物油。

2、做法：

（1）带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味。

（2）芝麻入干净锅，用小火炒香备用。

（3）炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。

（4）锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块。

（5）用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，起锅撒上芝麻即可。

红烧带鱼

1、食材：

带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许。

2、做法：

（1）带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）。

（2）姜片、大蒜、葱均适量。

（3）生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

（4）热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。

（5）先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。

（6）一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）。

（7）然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。