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荠菜

荠菜

荠菜

荠菜的营养价值及功效

荠菜又称之为枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草,是一种药食同源的野生蔬菜。荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

每100克荠菜中所含营养素
热量 27 千卡 硫胺素 0.04 毫克 294 毫克
蛋白质 2.9 克 核黄素 0.15 毫克 37 毫克
脂肪 0.4 克 烟酸 0.6 毫克 5.4 毫克
碳水化合物 3 克 维生素C 43 毫克 0.65 毫克
膳食纤维 1.7 克 维生素E 1.01 毫克 0.68 毫克
维生素A 432 微克 胆固醇 0 毫克 0.29 毫克
胡罗卜素 1.4 微克 280 毫克 81 毫克
视黄醇 90.6 微克 31.6 毫克 0.51 微克

荠菜的功效和作用:

1、止血:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间,有治疗毛细血管性出血的作用。

2、降脂降压:荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

3、消炎抗病毒:荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,还能抗病毒,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,还对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、防癌抗癌:荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质,预防胃癌和食管癌。

5、促进粪便排泄:荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等.

6、明目、治疗夜盲症:荠菜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

7、减肥润肤、美容:因为荠菜高纤维、低热量,它还具有减肥、润肤、美容的功效。

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荠菜开花能吃吗

荠菜开花了是可以吃,而且开花后的荠菜保健功效比嫩荠菜更好,不过开花后的荠菜太老,不宜用于包饺子。用开花的荠菜做蒸菜也是非常不错的,洗净沥水后撒点面粉上锅蒸熟,用油、盐等调味料拌匀就非常美味了。而且开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效,拿它煮鸡蛋,鸡蛋的营养加荠菜的药性,堪称天然的保健食品。

生活小贴士:自然生长的荠菜要在3月底4月初才能吃,这是很嫩的。一般生长10天左右就会开花,开过花的荠菜已经变老了,花期3—4月,花后果实浙次成熟。

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荠菜孕妇能吃吗

孕妇是不可以吃荠菜的,荠菜的提取物醇有类似催产素一样的令子宫收缩的作用,煎剂灌胃具有同样的作用。如果孕妇食用荠菜,很容易导致妊娠下血或胎动不安,甚至导致流产。所以,春季孕妇忌食荠菜。

孕期准妈妈不可为了保持身材而大量食用蔬菜,减少或禁食肉类、类,不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质,造成蛋白质营养不良,更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。怀孕妈妈尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。

健康小贴士:荠菜具有凉血、止血、利尿、感冒发热及妇女月经过多等作用。因此,体质虚寒、便溏、女性经量少或贫血者也不宜食用。

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哺乳期可以吃荠菜吗

哺乳期是可以吃荠菜的,荠菜中的蛋白质、钙、维生素C含量非常高,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因此对于哺乳期补充营养的孕妈来说是非常食用的。

此外荠菜中含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,能够有效预防哺乳期妈咪的便秘问题,同时荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。因此荠菜是特别适合哺乳期妈咪们食用的保健蔬菜。

哺乳期饮食注意事项:

1、避免易导致回奶的食物

哺乳期妈咪需要给宝宝提供充足的奶水,所以一些易导致回奶的的食物就尽量不要吃,如大麦、韭菜、大料这些都应当避免。

2、忌食腌制或过咸的食物

哺乳期不能吃腌制的鱼,肉一类食物,一般成人每天食盐量为4.5~9克,根据平时习惯,不要忌食盐,也不要吃得太咸.乳母食盐过多,会加重肾脏的负担,对肾不利,也会使血压增高

3、忌食过量味精

食用味精对婴儿发育有严重影响.特别是对12周以下的婴儿,会造成婴儿智力减退,生长发育迟缓等不良后果,乳母在哺乳期最好忌食味精,千万不要贪鲜顿顿喜食味精。

4、忌食辛辣或油炸食品

哺乳期产妇不能吃刺激性的食物,比如说辣椒。产妇在食用了刺激性食物时,这些刺激性的食物中成分会从乳汁中进入到婴儿的身体内,影响到宝宝的健康。同时哺乳期不能吃油炸的食品,产妇在哺乳期肠道的消化功能是非常弱的,如果这一时间还食用油炸食品就会使得孕妇摄入过多的热量和脂肪,对孕妇的健康的恢复时非常不利的。

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小孩能吃荠菜吗

小孩是可以吃荠菜的,荠菜中含有丰富粗纤维素,可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,对于有便秘问题困扰的孩子来说是非常好的食材,此外荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以有助于治疗小孩干眼病、夜盲症。

健康小贴士:因为荠菜属于野菜,野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。受污染的荠菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的荠菜也常含有毒素,均不宜食用。

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荠菜湿疹宝宝可以吃吗

宝宝如果患有湿疹尽量不要吃荠菜,因为食物过敏是导致宝宝湿疹的一大元凶,而荠菜属于感光类蔬菜,所以对紫外线敏感的人食用以后,在强烈的阳光的照射下,就会出现红肿,脱皮、瘙痒等等紫外线过敏症状,因此为了安全起见湿疹宝宝最好不要吃荠菜,以免加重病情。

健康小贴士:如果发现明显的诱发宝宝长湿疹的食物,立即停用,即使是妈咪也应避免吃可能引起宝宝过敏的食物。怀疑是某种食物引起宝宝过敏时,应该避免再给宝宝吃,如对蛋清过敏可以暂且只给吃蛋黄,停掉喂蛋清,也可从少量蛋清开始喂,然后根据宝宝的反应一点一点地增加。

宝宝湿疹饮食注意事项:

1、避免让宝宝过量进食

以保持正常的消化和吸收能力,食物应以清淡为主,少加盐和糖,以免造成体内水和钠过多的积存,加重皮疹的渗出及痛和痒感,导致皮肤发生糜烂。

2、给宝宝添加新食物要从少量开始

从很少的量开始,一点一点逐渐地增加,如果10天左右宝宝没有出现过敏反应,才可能再增加摄入量,或增加另一品种的新食物。

3、适当多摄入植物

长奶癣的宝宝身体内的必需的脂肪酸含量通常较低,因此妈咪可在喂养中适当多用植物油,同时应少吃动物油,以免使湿热加重,不利于奶癣的治疗。

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荠菜黄鱼羹

准备材料:新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉鸡精、淀粉、香油。

做法:

1 、小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净,加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟。

2 、将蒸熟的小黄鱼放凉,仔细去除鱼骨取肉备用。

3、 荠菜择去黄叶剪去根须洗净,入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温。

4 、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用。

5、 锅里放入少许油烧热,放入葱姜末小火煸香,放入黄鱼肉,加入适量高汤或清水。

6 水开后放入荠菜末,加盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后用水淀粉勾薄芡,滴几滴香油即可。

荠菜豆腐汤

准备材料:荠菜150克、豆腐150克、干香菇3朵、食盐适量、鸡精少许、香油适量、水淀粉少许、白胡椒少许。

做法:

1、荠菜洗净改到成小段,香菇泡发去根蒂切成小丁,南豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。

2、锅中加入500ML左右的水,倒入豆腐香菇和少许盐巴待煮沸后加入少许鸡精与荠菜一同下锅。

3、待再次沸腾撒入白胡椒粉,香油,并调入水淀粉即可。

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