平菇

平菇的营养价值及功效

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇， 平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

平菇中所含异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、 0.10%、3.29%。尤其是动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主，就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆，增进智力有独特的作用，对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

平菇的功效和作用：

1、提高免疫力

平菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、通便排毒

平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

3、抗病防癌

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固 醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的 好处。

4、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状。

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孕妇可以平菇吗

妇是可以吃平菇的，平菇中含有丰富的氨基酸和多种维生素，对于孕妇来说是非常有好处的。

孕妇吃平菇的好处：

1、提高孕期抗病能力

平菇中的“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna)，它能强烈地抑制病毒增生，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。

2、预防孕期便秘

平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

3、促进胎儿发育

平菇中丰富的钙、磷元素，有助于机体补充钙质，对胎宝宝的骨骼、牙齿等发育大有好处。平菇中丰富的锌元素，有补脑作用，对胎宝宝的脑神经发育十分有利。

孕妇吃平菇注意事项：

1、孕妇在吃平菇时一定要煮熟透了在吃，生的平菇中微生物太多，如果没有熟透易引起孕妇腹泻等症状，同时也会损害宝宝的健康。

2、在食用时注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能会打残留药物。虽然孕妇吃平菇没有什么副作用，但还是要适量吃，要涉及多种种类的食物，才会获得充足的营养物质，对宝宝和妈妈都是很有好处的。

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坐月子适当吃一些平菇是非常有好处，平菇中含有多氨基酸和微量元素，能够满足产妇所需营养，同时平菇中的蛋白质含量也非常高，能够增强产妇的抵抗力，对于补益气血、生肌长肉、恢复体力作用很大。

平菇还能够吸附体内的重金属垃圾，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。产妇食用能清肝解毒，降火祛热。

亲亲宝贝小贴士：

坐月子期间补充蛋白质不宜过量，产妇比平常每天增加三个鸡蛋或100克鸡肉或150克瘦猪肉就能满足身体对蛋白质的要求，如果食用多度，不仅容易造成营养 过剩，伤害胃肠，增加肾脏负担，而且容易导致疾病,同时，还要注意动物性蛋白质和植物性蛋白质混合搭配着吃，这样可以使营养成分更加全面。

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人流后可以吃平菇吗

人流后可适当吃一些平菇，平菇中含有蛋白质、铁、及维生素B12，这些都是人流后造血的必要原料，有助于增强术后体抗力，帮助术后恢复，但人流后不宜过量食用平菇，因为平菇性寒，具有滑肠的作用，吃多了会导致腹泻等症状。

人流后饮食注意事项:

1、多补水：人工流产后身体较虚弱，常易出汗，补充水分宜少量多次，汗液中排出水溶性维生素较多，尤其维生素C、维生素B1、维生素B2，因此，应多吃新鲜蔬菜、水果。

2、多补充蛋白质：人工流产后半个月之内，蛋白质每公斤体重应供给1.5～2克。因此，可多吃些鸡肉、猪瘦肉、蛋类、奶类和豆类、添美生营养恢复素等。

3、忌油腻生冷食物：不吃或少吃油腻生冷食物，不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。应多吃易于消化的食物。补养的时间以半月为宜，平时身体虚弱、体质差、失血多者，可酌情适当延长补养时间。

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宝宝可以吃平菇吗

平菇中含有丰富的高蛋白和多种氨基酸，对于宝宝的生长发育是非常有好处的，所以宝宝是可以吃平菇的，但建议宝宝半岁之后再开始吃平菇较好，因为平菇中所含的粗纤维对于月龄较小的宝宝来说会比价难消化。

宝宝吃平菇的好处：

1、提高宝宝免疫力：平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。此外，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，可以增强宝宝的免疫力。

2、促进宝宝生长发育：平菇中含有多种人体所需的氨基酸，能预防宝宝由于缺乏氨基酸而引起的成体生长发育迟缓、智力发育障碍、免疫力降低、严重的还会发生水肿和贫血。

3、预防宝宝便秘：平菇中含有丰富的植物纤维，能够有效的促进宝宝肠道消化，预防宝宝便秘问题。

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平菇的做法大全

平菇蛋卷

原料： 平菇，鸡蛋。

做法：

1、把平菇切丝，以素油炒熟后盛出;

2、加入少许精盐;

3、鸡蛋搅匀，烙成蛋皮;

4、蛋皮内放入炒好的平菇丝，卷成卷儿，装盘即成。

营养提示：本食疗主治肾母细胞瘤等疾病。

平菇炖肉

原料： 猪精肉250克，鲜平菇250克，料酒、食盐、葱段、姜片、生油各适量。

做法：

1.先将猪肉洗净，入沸水锅略氽片刻。

2.然后把肉块放入锅中加入料酒，摆上葱节，姜片，注入清水适量。

3.先用武火烧沸，后改用文火炖至肉熟烂，倒入平菇熟透入味即成。佐餐食用。

营养提示：维生素C对胃有保护作用，胃液中保持正常的维生素C的含量，能有效发挥胃的功能，保护胃部和增强胃的抗病能力。因此，要多吃富含维生素C的蔬菜和水果。